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味覚とはそれぞれ趣味の問題である。 「うまいかまずいかわからん」という投機的興味があり、 結果として「うまい」ときにはすごく得をした気分になる、 「まずい」ときにはまずいで、まあ笑い話になる。 「ラーメン」は冒険である。(「まえがき」より)
12年間にわたり、全国700のラーメン店を食べ歩いた記録です。 著者のラーメンに懸ける愛が伝わってくる一冊です。
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